City-Fleischerei Kox

Gallowayfleisch

- Das Galloway Rinder vom Bauernhof Von Agris Maasstrasse Goch Kesselwww.biolandhof-vonagris.de

Neu bei unserem Lieferanten Bendheimer Bio - Schweine 9 Monate gemäßtet bei Interesse bitte nachfragen.

Da das Tier sehr schnell vergriffen ist, bitten wir um Vorbestellungen.
Nutzen Sie gerne unser Kontaktformular.

Dry Aged
 

Die Königsdisziplin der Fleischveredlung.

Das trocken abgehangene Rindfleisch versetzt Fleischliebhaber in Ekstase.

Feinstes Rindfleisch wird ca. 5 Wochen trocken abgehangen. Die Fettschicht um das Fleisch wirkt wie ein Schutzschild - sie lässt die Feuchtigkeit aus dem Fleisch und verhindert gleichzeitig ein Eindringen von außen. Nach 5-7 Wochen sind 20-30 % der Feuchtigkeit aus dem Fleisch getrocknet und zurück bleibt der einzigartige, wahrhafte Fleisch-Geschmack.

Bei uns gehts um die Wurst

Über 80 Sorten Wurst produzieren wir in eigener Herstellung Glutamat- und Laktose frei.
Damit wir für Sie leckere und herzhafte Fleisch- und Wurstwaren zubereiten können, legen wir großen Wert auf die Herkunft und Verarbeitung der Tiere. 
Unsere Wurstherstellung ist ein traditionelles Handwerk mit langjähriger Erfahrung. Nur so ist es möglich, hochwertigen Geschmack und optimale Frische zu bieten. Eine tägliche Wurstproduktion ermöglicht uns den höchsten Frischestandard zu erzielen.
 

Für den optimalen Geschmack sorgen neben reinen Naturgewürzen, Salinen- und Meersalze, höchste Fleischqualität und auch die traditionellen Rezepte von unseren Gründervätern für handwerkliche Meisterkunst.